¡Que no le pasen 'gato por liebre'! Antes de verter un chorro de aceite de oliva a su plato, pruébelo. En muchos restaurantes todavía suele ocurrir que lo que está dentro de la botella no siempre es lo que dice la etiqueta. ¿Para qué usar un aceite de mala calidad cuando en Chile hay aceites extraordinarios, a precios más que razonables? ...

El Perú amazónico está produciendo hoy uno de los más notables cacaos finos de aroma del mundo. Este es un recorrido fascinante por la región conocida como ceja de selva, donde las plantaciones de cacao están reemplazando a las de coca, y donde la elaboración de pasta de cacao ha significado una alternativa lícita que está llevando paz y prosperidad a muchos rincones del Perú....

Lomas Campesinas es el nombre de un proyecto implementado por INDAP, a principios de 2015, que busca posicionar y darle valor agregado a la producción de pequeños viñateros del Valle del Itata. Su resultado fueron tres vinos elaborados a partir de las tradicionales cepas de ese valle –país, cinsault y moscatel– que resultaron una gratísima sorpresa. ...

Con la primavera en su máximo esplendor, la invitación a conocer la renovada oferta turística de Viña Veramonte resultaba una propuesta especialmente tentadora. Y una buena excusa para darles una mirada a los cambios que la bodega ha estado implementando también en sus viñedos e instalaciones, hoy a cargo de Rodrigo Soto, su actual enólogo jefe....

Viña Caliterra, que naciera en 1996 gracias a un joint-venture entre las familias del viñatero norteamericano Robert Mondavi y el chileno Eduardo Chadwick, está próxima a cumplir su mayoría de edad. Una madurez que se refleja no solo en la edad de sus parras, sino en una forma distinta de mirar el potencial que entrega su campo en Colchagua y que el enólogo Rodrigo Zamorano ya está reflejando en vinos sabrosos y con mucho carácter....

Si antes era difícil entregar buenos datos de restaurantes de regiones, ahora ya no es tan así gracias a muchos jóvenes profesionales, como Sebastián Piriz y Benjamín Alemparte, que habiendo hecho importantes experiencias culinarias en el extranjero, decidieron volver a Chile. Y no precisamente a su capital. Un cambio de switch que está ligado de manera intrínseca al placer de trabajar una gastronomía con identidad local....